橡木桶對(duì)葡萄酒的口感有哪些影響？

在葡萄酒釀制過程，橡木桶是一個(gè)無法忽略的細(xì)節(jié)?？梢哉f橡木桶與葡萄酒是一對(duì)親密愛人，沒有了橡木桶的呵護(hù)，葡萄酒不會(huì)如此有生命力。它的存在，讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。橡木桶廠家選取了幾類葡萄酒，通過對(duì)比法，詳細(xì)揭曉橡木桶對(duì)葡萄酒口感的影響。

首先，我們看看橡木桶對(duì)霞多麗（Chardonnay）葡萄酒口感的影響。先打開經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗葡萄酒，倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會(huì)聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后小啜一口，讓酒液慢慢流經(jīng)口腔中的任一部位。酒液入口后，你首先會(huì)聞到濃郁的香草及黃油味。之后，你會(huì)感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗，接下來品嘗一款不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中，搖杯之后馬上聞香，然后入口，你會(huì)發(fā)現(xiàn)首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。并且，經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。

我們來看看橡木桶是如何影響長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒口感的。同樣，我們也采用對(duì)比法。首先打開一瓶經(jīng)橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美（Fume Blanc）葡萄酒。搖杯，然后聞香。你先聞到的將不是橡木香，而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口，然后讓酒液慢慢流經(jīng)口腔。你會(huì)感受到柔和的果味，這些果味的主體是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道，同時(shí)還伴有陣陣的香草味。

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