二手橡木桶的選擇原則

橡木桶作為一種藝術(shù)品肩負(fù)著美化空間的重任，除新桶外二手橡木桶在美酒文化旅程中也扮演著非常重要的角色。

實(shí)際上渲染不同的文化概念需要不同的橡木桶，我們知道在新桶的選擇中有許許多多這樣或者那樣的技術(shù)講究，二手橡木桶也不例外，不過(guò)在細(xì)節(jié)的把握上卻明顯不同。

一、根據(jù)用途選用

根據(jù)使用目的的不同，我們所選擇的偏重方向不同。

1、用于裝酒

客觀的講，但凡考慮選用二手橡木桶（無(wú)論翻新與否）裝酒，都折射了選擇者在酒窖裝飾成本節(jié)流方面的考慮，同時(shí)也可能有一部分年輕的酒可以短期儲(chǔ)存，以增加其價(jià)值，這類(lèi)桶主要應(yīng)該從實(shí)用角度考慮（內(nèi)部處理干凈衛(wèi)生，不漏）。

但事實(shí)上這類(lèi)桶外表的美觀度和內(nèi)在的實(shí)用性并不成比例。

2、零星擺放裝飾

酒吧、家庭、宴會(huì)廳、會(huì)議室、公司辦公室這類(lèi)桶要求相對(duì)簡(jiǎn)單，主要考慮擺放區(qū)間周邊整體的裝飾風(fēng)格和基調(diào)了。

新穎活潑、寬敞明亮的環(huán)境應(yīng)選外觀相對(duì)干凈的桶比較好，相對(duì)穩(wěn)重低調(diào)，燈光復(fù)雜偏暗的環(huán)境，陳舊的桶顯得更協(xié)調(diào)一些?？傊椭C之美很重要。

3、展現(xiàn)酒窖悠久歷史文化

為達(dá)到這樣的目的，我們可選用外表相對(duì)陳舊的，外面的木質(zhì)原色已經(jīng)被酒漬、土漬、霉?jié)n所覆蓋，桶箍有以藤枝替代的，金屬桶箍也銹跡斑斑，這類(lèi)桶目前非常難找，作展示用這類(lèi)桶數(shù)量倒也不用不著太多。

4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的展現(xiàn)地下酒窖的壯觀景象

一個(gè)夠大氣的地下酒窖是需要很多桶來(lái)裝飾的，對(duì)于一個(gè)剛剛成長(zhǎng)的企業(yè)而言，這可是一筆不小的開(kāi)支。

因此選夠一部分成色相對(duì)好的二手橡木桶來(lái)補(bǔ)充裝飾，無(wú)疑是個(gè)不錯(cuò)的主意，這類(lèi)用途主要是選外表干凈，整體美觀的桶比較重要。

二、技術(shù)性選擇

1、使用年限

從目前國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的二手桶來(lái)看，使用年限低于3年的幾乎沒(méi)有（如果你參觀過(guò)很多大酒窖，心里會(huì)有數(shù)），國(guó)外同樣不到3年以上也不可能批量退下如此多的二手橡木桶。

因此關(guān)于二手橡木桶的實(shí)際使用年限需要仔細(xì)考量的。

2、烘烤程度

一般來(lái)講，烘烤越深，就更加突出烤香、焦香，單寧碳化后口感綿柔化；相反，烘烤越輕，酒體棱角分明，但生木味突出。

一般來(lái)講，結(jié)構(gòu)、顏色和口感都比較厚重的酒可選重烤型，以托起整體的香氣和口感的復(fù)雜性，也相對(duì)比較平衡；相反果香型新酒則更推薦輕烤短存，實(shí)際上二手橡木桶在這方面也區(qū)分不明顯。

3、橡木類(lèi)型

一般來(lái)講，美國(guó)橡木香氣濃郁，出香也快，但比較粗糙，持續(xù)性也不長(zhǎng)，口感也不夠細(xì)膩，比較適合處理自身結(jié)構(gòu)單薄，缺乏層次的酒；而法國(guó)橡木香氣到口感都非常細(xì)膩，出香慢但持續(xù)性都很好，適合酒體平衡口感綿長(zhǎng)的高檔酒存儲(chǔ)。

但對(duì)于3年以上的二手桶而言，這些區(qū)別已經(jīng)不大，在很大程度上沒(méi)有區(qū)分的意義。相對(duì)更適合短期儲(chǔ)存，酒體相對(duì)單薄，果香純正的年輕酒。