湘西雙馬拉車式橡木桶

橡木桶散發(fā)出的氣味不僅取決于所用橡木的種類，也取決于木材風(fēng)干的方式；其他的影響因素還有從橡木片到拼接完成橡木桶的過程中的具體工藝等等。

對于所有的葡萄酒愛好者來說，橡木桶絕非是陌生名詞。多數(shù)紅葡萄酒和小部分白葡萄酒在發(fā)酵完畢后都需要經(jīng)過橡木桶的熟成；品酒時，我們也經(jīng)常會聽到諸如“橡木香氣”的評價(jià)。那么，究竟哪些因素會影響橡木桶的品質(zhì)

影響橡木桶品質(zhì)的因素

我們都知道，用不同國家和地區(qū)的橡木制成的橡木桶熟成葡萄酒時，帶來的作用會有所不同：法國橡木桶會賦予葡萄酒更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感，而美國橡木桶釀制的葡萄酒則常偏向于濃郁的香氣。除了產(chǎn)地外，以下的幾項(xiàng)也是影響橡木桶品質(zhì)的重要因素。富有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師們通常會根據(jù)自己的需要，結(jié)合這些因素去挑選合適的橡木桶。

橡木桶使用的時間越長，能給葡萄酒帶去的香氣和風(fēng)味便越少。一般來說，橡木桶在釀造過3-5次葡萄酒后，便幾乎不能給葡萄酒增加任何香氣和風(fēng)味。